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붉은 살코기와 마블링, 스테이크 레볼루션: 소고기(2)

지난 번 와규 포스팅 말미에 쓴 이야기를 잠시 반복하자면, 지난 몇년 사이에 소소하지만 좋다고 여기는 변화가 하나있으니 비싼 고기보다 싼고기가 확실히 더 맛있어졌다는 사실입니다. 소고기 이야기입니다. 대리석처럼 마블링이 아름다운 꽃등심, 고급브랜드의 상징으로 설화등심같은 이름이 붙은 비싼 고기가 별로 맛있지가 않습니다. 어쩌다 먹게되어도 한두점...

영화 '너의 이름은' 그리고 마블링: 소고기(1)

일본 애니메이션 '너의 이름은(君の名は)'에 나오는 고즈녁한 시골역 장면입니다. 이 영화는 지금 한국에서도 대단한 인기를 끌고 있습니다. 중국에서도 예상을 훌쩍 뛰어넘는 기록적인 흥행성적을 기록하였지요. 이 작품을 탄생시킨 당사자 신카이 마코도 감독도 이러한 이웃나라의 반향에 깜짝 놀란 모양입니다. 짐작이 가지않는 것은 아닙니다. 만든 사람들은 지극히 ...

숟가락으로 잘라먹는 스테이크:소고기(3)

어차피 우리나라는 소고기를 수입해서 먹어야하는 나라입니다. 그런데 수입소고기는 '좋은 품질의 한우' 그러니까 비싼 국산소고기 대신 싼맛에 사먹는 대체재라는 인식이 뿌리박힌 것도 같습니다. 하지만 거의 100퍼센트 수입한 사료로 소를 키워야하고, 그게 또 한우라고 해서 비싸게 팔린다면 몇가지 생각해봐야 할 점들이 있습니다. 한우는 정말 맛있는가?...

멋있는 탱고, 맛있는 소고기(2)

 장국영과 양조위가 주연이고, 우리에게는 왕가위라는 표기로 더익숙한 웡카와이 감독의 영화 '해피투게더'에 나왔던 탱고바 Bar Sur 입니다. 장소는 부에노스 아이레스 시내 한복판에 있습니다. 가게에 들어가다말고 이걸 찍은 건 작년 12월 초, 시각은 밤 10시경입니다. 제눈에 안경이라고 이국적인 도시의 풍물...

맛있는 소고기 이야기 (1)

한우꽃등심, 설화등심, 투뿔등심...가게에 따라 이름은 가지가지입니다만, 맛도 좋고 귀하다는만큼 값도 그만큼 비싼 고기들입니다. 이제부터 시작하는 시리즈는 꽤 도발적인 이야기입니다. 이게 진짜 맛있냐하는데 의문을 던지는 내용이니까요. 고기집이건 마트에서건 아주 귀한 대접을 받는 이 대리석처럼 알록달록한 무늬의 소고기님을 우리는 스테이크처럼 구워...
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