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딤섬이야기 (4): 찌고, 튀기고, 고소하고, 달고...

홍콩에 가서, 아니면 다른 지역에서라도 딤섬을 전문으로 내는 식당에 가게 되면 누구나 하까우와 씨우마이는 시켜서 먹을 겁니다. 그만큼 맛있고 또 처음 먹어보는 경우에도 누구에게나 부담없이 다가오는 맛이니까요. 그런데 별로 익숙하지 않은 식감이거나 늘 먹던 것과는 다른 맛의 음식을 처음 대할 때에는 조금 부담이 가고 그걸 넘어 입안에서 저항이 생기기도 합...

딤섬이야기 (3); 드래곤 볼, 시우마이와 그 동료들

'아득~하고도 먼 옛날...' 매일밤 이렇게 시작하여 자기전에 전국의 청취자를 옴짝달싹 못하게 하던 라디오 드라마가 있었으니 '전설따라 삼천리'였습니다. 구슬픈 피리소리로 시작하는 시그널뮤직만 들어도 오늘은 또 무슨 무서운 이야기가 나오려나 침을 삼키고 모두들 라디오에 귀를 기울였습니다. 시골에 내려가면 TV가 없던 시절이어서 사람들은 자기전에 라디오를...

대표선수 1, 하까우(蝦餃): 딤섬이야기(2)

철수와 영희, 짜장면과 짬뽕, 수호랑과 반다비, 맥주와 치킨... 우리 주변에서 늘 바늘과 실처럼 함께 연상되는 콤비를 몇개 찾아봤습니다. 딤섬에 있어 하까우와 씨우마이가 그런 사이라고 하겠습니다. 이 둘은 많고 많은 딤섬종류에서 가장 인기가 있고 또 여러면에서 대표격인 메뉴입니다. 중화권을 벗어나 미국을 비롯한 다른 여러 나라에서도 '딤섬 레스토랑'이...

새참과 점심과 얌차 : 딤섬 이야기(1)

구룡반도에서 바라본 건너편 풍경입니다. 빅토리아 해협을 건너 시원하게 홍콩섬의 전경이 한 눈에 들어옵니다. 이게 몇 년전인가 출장가서 묵었던 호텔방에서 찍은 사진인데, 사실 엄밀하게 말하자면 제가 찍은게 아닙니다. 제가 방에서 찍은 사진은 아래 세장입니다. 그랬더니 어느날 자세한 질문은 생각이 안나는데 스마트폰이 갑자기 파노라마를 만들겠느냐 어...

홍콩 팀호완에서 딤섬을 먹고 결정하다

탱글탱글한 새우교자, 하까우입니다. 하까우는 새우만두라는 뜻인 蝦餃의 광동어 발음입니다. 북경어로는 쌰쟈오입니다. 그런데 이 음식은 광동지방의 특산이라 '하까우'라고 불러야 입안에 넣으면 매끈, 쫄깃, 새우탱글, 육즙화악~이 순서대로 느껴지는 바로 요녀석을 연상하게 됩니다. 이 교자의 껍질은 그냥 밀가루로 만든게 아닙니다. 반투명한 속성으로 속이 적당히...
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