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붉은 살코기와 마블링, 스테이크 레볼루션: 소고기(2)

지난 번 와규 포스팅 말미에 쓴 이야기를 잠시 반복하자면, 지난 몇년 사이에 소소하지만 좋다고 여기는 변화가 하나있으니 비싼 고기보다 싼고기가 확실히 더 맛있어졌다는 사실입니다. 소고기 이야기입니다. 대리석처럼 마블링이 아름다운 꽃등심, 고급브랜드의 상징으로 설화등심같은 이름이 붙은 비싼 고기가 별로 맛있지가 않습니다. 어쩌다 먹게되어도 한두점...

영화 '너의 이름은' 그리고 마블링: 소고기(1)

일본 애니메이션 '너의 이름은(君の名は)'에 나오는 고즈녁한 시골역 장면입니다. 이 영화는 지금 한국에서도 대단한 인기를 끌고 있습니다. 중국에서도 예상을 훌쩍 뛰어넘는 기록적인 흥행성적을 기록하였지요. 이 작품을 탄생시킨 당사자 신카이 마코도 감독도 이러한 이웃나라의 반향에 깜짝 놀란 모양입니다. 짐작이 가지않는 것은 아닙니다. 만든 사람들은 지극히 ...

남미서 만난 미국 카우보이: 소고기(4)

엄청난 양의 도서가 구비된 도서관에서 자신이 찾고 있는 자료를 딱 만나기란 쉽지 않습니다. 논문를 쓰거나 레포트를 쓸 때 특히 그 주제가 희귀하거나 할 때는 더욱 그러하지요. 그럴 때 우연히도 눈앞의 서가에 찾던 책이 딱 꽃혀있다던나, 진짜 생각치도 않았던 곳에서 꼭 필요한 책을 만나는 행운을 경험할 때가 있습니다. 저는 학생때 그런 경험을 여러번 겪으...

숟가락으로 잘라먹는 스테이크:소고기(3)

어차피 우리나라는 소고기를 수입해서 먹어야하는 나라입니다. 그런데 수입소고기는 '좋은 품질의 한우' 그러니까 비싼 국산소고기 대신 싼맛에 사먹는 대체재라는 인식이 뿌리박힌 것도 같습니다. 하지만 거의 100퍼센트 수입한 사료로 소를 키워야하고, 그게 또 한우라고 해서 비싸게 팔린다면 몇가지 생각해봐야 할 점들이 있습니다. 한우는 정말 맛있는가?...

맛있는 소고기 이야기 (1)

한우꽃등심, 설화등심, 투뿔등심...가게에 따라 이름은 가지가지입니다만, 맛도 좋고 귀하다는만큼 값도 그만큼 비싼 고기들입니다. 이제부터 시작하는 시리즈는 꽤 도발적인 이야기입니다. 이게 진짜 맛있냐하는데 의문을 던지는 내용이니까요. 고기집이건 마트에서건 아주 귀한 대접을 받는 이 대리석처럼 알록달록한 무늬의 소고기님을 우리는 스테이크처럼 구워...
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